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前幾天大半夜， 突然饞起了羊湯， 發了條朋友圈， 結果......
一個妹子直接把我推薦到外地去了
說到三伏天吃羊的習俗， 古來有之， 最早能追溯到遠古堯舜時代， 如今一到入伏， 全國各地都掀起了轟轟烈烈的“吃伏羊， 喝羊湯”的活動。
中國人對於“羊”是有著深厚感情的， 早在原始母系社會， 中國人的祖先就有開始了牧羊的歷史， 在古代“羊”是吉祥、美麗的象徵。 在對“羊”字的釋義也是“羊， 祥也”。 再譬如與“羊”有關的“美”和“善”字， 都隱含著對羊極高的評價。
美， 甘也。 從羊從大。 羊在六畜主給膳也。 美與善同意
善， 吉也。 從誩， 從羊。 此與義、美同意。
“羊”字的演化
可以說“羊”與中國的傳統文化的發展有著很深的歷史淵源， 影響著我國文字、飲食、道德、禮儀、美學等文化的產生和發展。
除了歷史文化的因素， 中國人對於如何吃羊的研究也是普天之下， 絕無僅有的。 從古老的儒家經典， 記錄周代歷史文獻的《禮記.內則》中“炮”羊的做法到民國五年， 徐珂編撰的《清稗類鈔》中《飲食類·全羊類》記載的關於吃羊方法記錄的全羊席， 均體現出了中國飲食文化的博大精深，
“清江庖人善治羊， 如設盛筵， 可用羊之全體為之、蒸之、烹之、炮之、炒之、爆之、烤之、熏之、炸之。 湯也、羹也、膏也、甜也、鹹也、辣也、椒鹽也。所盛之器，或以碗，或以盤，或以碟，無往而不見羊也。多至七八十品，品味各異。吃稱一百有八品者，張大之辭也。中有純以雞鴨為之者，即非回教中人，亦優為主，謂之全羊席。”
不光是做法，還有刀工你也得服，
不服？！ 哈哈
扯得有點遠了......沒嚇壞你吧
國人除了吃之外，其實對於利用食物來保養身體，如何養生是更為看重的，大醫學家李時珍在《本草綱目》中對於“羊”的功效有著如下記載：“能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。”而“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法更是在民間廣為流傳。到底為什麼要在伏天裡喝羊湯呢？
有瞭解中醫養生的朋友可能都聽說過“冬病夏治”這個詞，冬病夏治是我國傳統中醫藥療法中的特色療法，它是根據《素問·四氣調神論》中“春夏養陽”、《素問·六節髒象論》中“長夏勝冬”的克制關係發展而來的中醫養生治病指導思想。冬為陰，夏為陽，“冬病”是指某些好發於冬季或在冬季易加重的虛寒性疾病，由於機體素來陽氣不足，又值冬季外界氣候陰盛陽衰，以致正氣不能祛邪於外，或重感陰寒之邪，造成一些慢性疾病如慢性咳嗽，哮症、喘症、慢性泄瀉、關節冷痛、怕冷、體虛易感等反復發作或加重。“夏治”是指在夏季三伏時令，自然界和機體陽氣最旺之時，通過溫補陽氣，散寒驅邪，活血通絡等治療措施，一方面能增強機體抵抗病邪能力，另一方面又有助於祛除陰寒之病邪，從而達到治療或預防上述冬季易發生或加重的疾病的目的。大家比較熟悉的三伏貼就是冬病夏治的經典代表。
而三伏季節暑氣旺盛，人體代謝加快，營養消耗也大，羊肉恰恰就是祛風散寒，補益壯陽的佳品，既能補益因為消耗引起的身體虧空，又能祛除陰寒邪氣，從而增強人體抵抗能力，治癒冬季易發的各種疾病，可謂一舉兩得。
一碗熱氣騰騰的羊湯下肚，大汗淋漓，祛積熱，散寒氣，百竅通暢，身心舒暢。
說到羊湯，不能不提以下幾種羊湯。山東單縣羊湯、江蘇藏書羊湯、四川簡陽羊湯。
山東單縣羊湯
單縣羊湯採用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”最為出名，被譽為“中華第一羊湯”，前年大叔去山東旅遊特意品嘗了單縣羊湯，確實名不虛傳。
江蘇藏書羊湯
藏書羊湯以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩而著稱，用百年木桶熬煮是其重要特點。
四川簡陽羊湯
簡陽羊湯的羊肉選用由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成簡陽大耳羊。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火。
羊湯好喝就是道遠啊
木關係，大叔一貫的宗旨就是自力更生，一碗羊湯能難倒我們嗎？今天晚上就熬湯~
（詳細做法參見今日其他圖文菜譜）
提醒注意：羊肉好吃，羊湯好喝，但並不是每個人都適合在伏天吃喝羊肉和羊湯的。如果你最近出現以下狀況如發燒、牙疼、小便赤黃、眼睛紅腫、口角糜爛、咽喉腫痛等等上火的症狀時，就是中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛的內熱證候，這個時候最好還是不碰羊肉為妙。
（詳細做法參見今日其他圖文菜譜）
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湯也、羹也、膏也、甜也、鹹也、辣也、椒鹽也。所盛之器，或以碗，或以盤，或以碟，無往而不見羊也。多至七八十品，品味各異。吃稱一百有八品者，張大之辭也。中有純以雞鴨為之者，即非回教中人，亦優為主，謂之全羊席。”
不光是做法，還有刀工你也得服，
不服？！ 哈哈
扯得有點遠了......沒嚇壞你吧
國人除了吃之外，其實對於利用食物來保養身體，如何養生是更為看重的，大醫學家李時珍在《本草綱目》中對於“羊”的功效有著如下記載：“能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。”而“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法更是在民間廣為流傳。到底為什麼要在伏天裡喝羊湯呢？
有瞭解中醫養生的朋友可能都聽說過“冬病夏治”這個詞，冬病夏治是我國傳統中醫藥療法中的特色療法，它是根據《素問·四氣調神論》中“春夏養陽”、《素問·六節髒象論》中“長夏勝冬”的克制關係發展而來的中醫養生治病指導思想。冬為陰，夏為陽，“冬病”是指某些好發於冬季或在冬季易加重的虛寒性疾病，由於機體素來陽氣不足，又值冬季外界氣候陰盛陽衰，以致正氣不能祛邪於外，或重感陰寒之邪，造成一些慢性疾病如慢性咳嗽，哮症、喘症、慢性泄瀉、關節冷痛、怕冷、體虛易感等反復發作或加重。“夏治”是指在夏季三伏時令，自然界和機體陽氣最旺之時，通過溫補陽氣，散寒驅邪，活血通絡等治療措施，一方面能增強機體抵抗病邪能力，另一方面又有助於祛除陰寒之病邪，從而達到治療或預防上述冬季易發生或加重的疾病的目的。大家比較熟悉的三伏貼就是冬病夏治的經典代表。
而三伏季節暑氣旺盛，人體代謝加快，營養消耗也大，羊肉恰恰就是祛風散寒，補益壯陽的佳品，既能補益因為消耗引起的身體虧空，又能祛除陰寒邪氣，從而增強人體抵抗能力，治癒冬季易發的各種疾病，可謂一舉兩得。
一碗熱氣騰騰的羊湯下肚，大汗淋漓，祛積熱，散寒氣，百竅通暢，身心舒暢。
說到羊湯，不能不提以下幾種羊湯。山東單縣羊湯、江蘇藏書羊湯、四川簡陽羊湯。
山東單縣羊湯
單縣羊湯採用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”最為出名，被譽為“中華第一羊湯”，前年大叔去山東旅遊特意品嘗了單縣羊湯，確實名不虛傳。
江蘇藏書羊湯
藏書羊湯以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩而著稱，用百年木桶熬煮是其重要特點。
四川簡陽羊湯
簡陽羊湯的羊肉選用由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成簡陽大耳羊。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火。
羊湯好喝就是道遠啊
木關係，大叔一貫的宗旨就是自力更生，一碗羊湯能難倒我們嗎？今天晚上就熬湯~
（詳細做法參見今日其他圖文菜譜）
提醒注意：羊肉好吃，羊湯好喝，但並不是每個人都適合在伏天吃喝羊肉和羊湯的。如果你最近出現以下狀況如發燒、牙疼、小便赤黃、眼睛紅腫、口角糜爛、咽喉腫痛等等上火的症狀時，就是中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛的內熱證候，這個時候最好還是不碰羊肉為妙。
（詳細做法參見今日其他圖文菜譜）
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