說怎麼現在廚師的行業能火呢？你可別小瞧廚師這行、這行裡首先是有門道、我舉個例子、現在各個大飯店、都包出去、有個大師傅、他帶徒弟、他自己平常也偶爾炒個菜、更多都是徒弟炒菜
下面就是改刀的、改刀可是個體力活、根據菜品改出菜品的形狀等
在往上就是二師傅和大師傅、二師傅不是主要力量、但是炒菜一般的菜系、大師傅就不一樣了、手藝高超、畫龍點睛的作用
還有的飯店剛開業、不久就走了一批廚師、這批廚師是好廚師、工資也貴所有這批廚師叫開荒廚師、老闆為了前期名氣打響了、就換了一批工資比較低的、所以大家經常去一家飯店發現菜的味道不對和以前不一樣、就是換廚師了
現在的飯店除了老闆換廚師、其實後廚也有競爭、憑什麼你做大師傅、我不能你會的我都會、比你做的還好、所以後廚競爭非常大、也導致了後廚的不團結、同行是冤家呀、他會做一道同樣的菜給老闆嘗、他8千我6千
後廚小偷多、比如一道菜、放20個蝦仁、廚師少放幾個誰都不知道、打包拿走你更不知道
還有一個、比如說你發現這道菜很好吃、就跟廚師學回去也買了同樣的食材你也做不出一樣的味道、為什麼呢？因為廚房的灶台不一樣、火來的快、還有一個是比例、比如家裡高壓鍋燉的小雞和農村大鍋燉的完全不一樣、我說的對嗎、關注小編、留下評論