王平說，野菜並非絕對是“綠色食品”，因為野菜生長在大自然中，不但吸收土壤中的養分，也會吸附空氣中的塵埃顆粒和土壤中的有害成分。所以，生長在靠近化工廠、加油站等處的野菜，就很有可能成為帶有有害物質的污染體。如果食用了這些野菜，會給健康帶來隱患。因此，應該採摘和購買那些遠離污染的、生長在農田中的野菜。
王平還提醒說，採摘野菜時要仔細辨認，不認識的野菜不要吃，久放的野菜最好不要食用，因為久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少。在烹飪時，最好先把野菜在水裡焯一下，以去除對人體有不利影響的物質。
另外需要注意的是，野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，所以一定要適量進食，過敏體質的人更要注意少吃。