杏仁是常見的堅果類食物，其實就是杏的種子，含有豐富的蛋白質和脂肪。杏仁的外觀一般是一端呈圓形另一端是尖頭。杏仁味道微苦，食用之後有潤腸通便的效果，但是如果患有肺結核，慢性腸炎或者支氣管炎的人最好不要食用。也有很多人喜歡用杏仁來做菜，那麼你知道杏仁怎麼做菜嗎？
做法一：
美顏杏仁豆腐
材料
杏仁露一罐240ml，純牛奶一盒250ml，白糖35克，瓊脂10克，煮瓊脂的涼水100克
做法
1、瓊脂先用涼水泡軟（約5至10鐘）
2、倒去泡瓊脂的水，洗淨備用
3、將瓊脂倒入奶鍋，加入100克涼水，煮開，並不停攪拌直至瓊脂完全融化
4、將杏仁露，純牛奶和白糖倒入已經完全融化的瓊脂水溶液中，隨煮隨攪拌直至與瓊脂完全混合
5、將完全混合的液體倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏半天
6、冷藏並已凝固的杏仁豆腐，切成任何你喜歡的形狀，澆入香橙果槳
7、小訣竅
1、杏仁豆腐與冰鎮的甜水也是絕配，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食
2、在做杏仁豆腐的時候要注意，瓊脂的用量直接影響口感，要使用適度，放少了結不成凍，放多了口感會硬，做時可以多試驗幾次
做法二：
奶香南瓜杏仁濃湯
材料
南瓜，杏仁10顆，洋蔥1/4個，純牛奶1袋，白糖適量
做法
1.南瓜洗淨去皮，用刀切成大小均等的小丁
2.鍋裡放入適量冷水，放入南瓜，煮制水開繼續煮5分鐘至南瓜熟，關火，放至南瓜微溫
3.洋蔥洗淨，用刀切成大小均等的小丁
4.杏仁用溫水浸泡至杏仁皮膨脹，剝去外皮備用
5.南瓜丁、洋蔥丁和一半杏仁放在料理機的磨漿杯內，加入牛奶一袋
6.磨漿被安裝在主機上，接通電源，把食材磨成南瓜漿
7.磨好的南瓜漿倒在湯鍋裡，開火，用鏟子一邊攪拌一邊熬煮至漿汁燒開
8.喜歡甜味的加入適量白糖，喜歡鹹味的可以加入食鹽和黑胡椒粉調味
9.另一半杏仁放在微波爐玻璃盤上，烤制1分鐘至杏仁出香味，撒在南瓜漿表面即可
以上有關杏仁怎麼做菜的兩種方案，上面的兩種做法都需要製作的人有耐心去完成，想要吃到美味的杏仁豆腐和杏仁湯，肯定是需要付出勞動的，雖然做法有點複雜，但是製作的過程也是一種樂趣，所以要好好體驗DIY的趣味性。