膽囊癌患者在治療期間一定要注意飲食，這樣才能緩解病情提高免疫力。膽囊癌患者在病情發展的過程中容易出現食欲減退、消化不良、畏食油膩等飲食方面的症狀，因此，膽管癌患者應養成規律進食的習慣，並且要做到少量多餐，以適應膽囊切除術後的生理改變。消化不良的症狀大概會持續半年左右，隨著時間的推移，膽總管逐漸擴張，會部分替代膽囊的作用，消化不良的症狀也就會慢慢緩解。這時膽囊癌的飲食也就能逐步過度到正常了。而腹痛和急性膽管炎症狀少見，臨床難與胰頭癌或壺腹周圍癌鑒別。晚期可見明顯消瘦、乏力及惡病質。
宜:宜多吃具有抗膽道、膽管癌作用的食物：魚翅、雞肫、蕎麥、薏米、豆腐渣、猴頭菇。
宜多吃具有抗感染、抗癌作用的食物：蕎麥、綠豆、油菜、香椿、芋艿、蔥白、苦瓜、百合、馬蘭頭、地耳、鯉魚、水蛇、蝦、泥鰍、海蜇、黃顙魚、針魚。
宜食具有利膽通便作用的食物：羊蹄菜、牛蒡根、無花果、胡桃、芝麻、金針菜、海參。
食欲差宜吃楊梅、山藥、薏米、蘿蔔、塘虱、恭菜。
忌:忌動物脂肪及油膩食物。
忌暴飲暴食、飲食過飽。
忌煙、酒及辛辣刺激性食物。
忌黴變、油煎、煙熏、醃制食物。
忌堅硬、粘滯不易消化食物。
臨床中不少膽囊癌患者都同時伴有膽囊結石，而且他們有著共同的飲食習慣—長期不吃早餐。殊不知，經常不吃早餐會導致膽結石等膽道疾病發生，而膽囊癌與膽結石關係密切，並有日漸遞增的趨勢。
即便是喝點牛奶、吃幾片麵包都能把膽囊內瀦留的大量膽汁排出體外，避免形成結石。因為，經過長達8小時睡眠後，膽囊記憶體留很多膽汁，如果再不吃早餐，膽汁會積聚在膽囊中逐漸形成結石，造成膽囊代謝紊亂。
專家指出，如果膽結石直徑大於2.5 ~3釐米，其癌變幾率較大;石灰膽質的人，也就是大家所說的瓷瓶膽囊也容易發生癌變，該病多見於65歲以上的女性。另外，膽囊息肉樣病變的患者中，部分息肉屬膽固醇結晶，需注意辨別。
需要強調的是並非所有患膽囊結石等病變的人，最後都會發展為膽囊癌，但是規律飲食、吃好早餐對膽囊息肉和結石患者來說極其重要。如果不吃早餐，晚上分泌的膽汁利用不上，存留在膽囊內就會刺激膽囊形成膽囊息肉或使原來的息肉增大、增多，因此建議早餐最好吃些含植物油的食品。
當然，膽囊結石、息肉的患者，也不要因為怕轉為癌症而有意切除膽囊，因為有的膽囊息肉只是很小的膽固醇結晶，沒必要為此切除了膽囊。
腫瘤專家通過追蹤觀察發現，在智利人中膽囊癌的發病率呈穩定上升趨勢。目前智力的膽囊癌死亡率位居世界第一。在智利人中，膽囊癌的發病率從30年前的每100000人中3名患者增加至12人。公共衛生官員對此不能做出解釋。
為了弄清為什麼在智利膽囊癌的發生率持續上升，來自Chile大學的Ivan Serra等人調查了114名膽囊癌患者。調查其各種生活習慣，並與一組患有膽囊結石，但並不患有膽囊癌的患者進行對比。
研究人員在報告中寫到：“結果顯示膽囊癌患者不同之處包括，社會經濟地位較低，膽囊結石病史較長，飲食結構中紅辣椒消耗量更高，新鮮水果攝入較少。”研究中顯示，貧窮和紅辣椒食用過多會使的發病危險分別增加六倍和三倍。
研究人員指出，儘管本研究中發現每天食用紅辣椒的量超過20mg，那麼他膽囊癌的發病危險就會上升。但是這並不意味著紅辣椒中所含的辣椒素就是膽囊癌發病的危險因素。其它與紅辣椒有關的因素可能也很重要。
另外，膽囊癌晚期對人體正常細胞也有較大的傷害，使得患者免疫機能受損，抵抗力下降，並出現一系列放化療併發症，阻礙治療的進行。膽囊癌晚期飲食也應當注意，正確的飲食習慣也能一定程度上改善膽囊癌晚期症狀，提高人體免疫機能，減輕膽囊癌晚期病人的痛苦。
膽囊癌