茄子豆角是一道普通的家常菜，但是要是真想做好卻並不容易，那麼茄子豆角這道家常菜到底該怎樣做才能好吃呢?其實只要記住這十步就可以了，下面我們就來具體的瞭解下茄子豆角的製作方法是怎樣的吧!
綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個樸實的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的將它們一塊塊送入嘴裡了，再來一碗米飯，還有什麼比這更下飯嗎?
用料
茄子200g、豆角200g、幹辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量
茄子豆角的做法
1茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
2豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟
4撈出控油
5豆角下油鍋炸至表皮起皺
6撈出控油
7炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
8放入茄子和豆角翻炒
9加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
10蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
小貼士
1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蠔油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。