核桃又被人們成為胡桃，與扁桃、榛子、腰果被專家稱之為世界四大乾果，這就意味著核桃當中的營養非常豐富。不但可以直接食用，還可以炒著吃，而且可以榨油，製作糖果等等。此外，核桃也具有一定的藥用價值，可以用來幫助治療一些疾病。很多人喜歡吃拔絲核桃仁，下面就教大家怎麼製作。
主料
核桃仁適量
輔料
白糖適量
拔絲核桃仁的做法步驟
1. 準備一小碗核桃仁和適量白糖。
2. 將鍋燒熱後放入適量的油，再放核桃仁炒，之後裝盤備用
3. 鍋裡放少許油再倒入白糖，不停攪動，直至糖全部溶化，變的稍微粘稠，帶淺淺的金黃色。
4. 將炒熟的核桃倒入，翻炒均勻，裝盤即可
小貼士
做好的拔絲核桃仁放置片刻後待糖水冷卻凝固，這時候吃起來更脆更香！
核桃的功效與作用
1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子？核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量（營養結構）使它剛好成為像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快。我們吃很多種食物，其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。
多吃核桃仁還能夠預防以及治療神經衰弱，尤其是經常出現心悸、健忘或者是失眠的人，更應該多吃一些核桃仁，這樣就可以避免自己患上神經衰弱。此外，用核桃仁榨油，然後塗抹在肌膚上面，可以起到收斂、殺菌、止癢的作用。對治療皮炎等皮膚病效果非常理想。