萵筍是蔬菜中的霸王，有著非常高的營養價值，很多人都喜歡吃，當然萵筍一般賣的是比較廉價的，不要看它便宜，吃起來不僅好，而且營養是相當高的，萵筍是營養科醫生經常推薦的“千金菜”，萵筍不僅營養豐富，還能有助於降低三高。
萵筍最大的好處就是降血壓，降血糖，降膽固醇，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。 當然常吃的話還有防癌的效果。
像萵筍我們一般是吃的它頸部，像它的葉子也是有非常強大營養價值的，所以我們每次不要把葉子都扔掉，也可以調著吃，非常不錯的。
萵筍+木耳 血壓降的快 木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍炒木耳具有降三高的功效。現在正是吃萵筍的季節千萬不要錯過哦。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。