龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那麼寬，個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味!
據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
清蒸龍利魚
用料：
龍利魚柳，料酒，檸檬，生薑，蔥，橄欖油，蒸魚豉油
做法：
在魚裡加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃制15分鐘；
3.蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出清蒸龍利魚的做法
步驟2
蔥切成小段後撒在魚上；
3.鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上；
4.加一點蒸魚豉油即可。
小貼士：
1.龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味；
2.龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開後蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那麼8分鐘也可以了；
3.蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。味道非常好。
香煎龍利魚.
用料：
龍利魚100克，雞蛋液2勺，生粉，鹽，黑胡椒碎，蘸醬
做法：
取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸幹水份，撒鹽和黑胡椒碎醃制15分鐘；
將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；
可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。
小貼士：
魚塊煎制時拍一些生粉和蛋液，不容易粘鍋，又可以鎖水保持肉質鮮嫩；平底鍋只需用少量油潤一下即可，吃起來不會感覺油膩；這個做法簡單但不影響美味，可以省卻烹煮時的各種辛苦，尤其適合夏天。
番茄龍利魚
用料：
龍利魚一片，番茄2個，番茄醬 2勺，小蔥，橄欖油，鹽，玉米澱粉，現磨黑胡椒，糖，薑絲
做法：
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃制15分鐘；
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用；
3.醃制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；
4.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒；
5.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；
6.加入小半碗水；
7.水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；
8.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；
9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
意式香烤龍利魚
一直覺得烤箱是非常有用的一個家用電器了，東西往裡面一丟，定好時間，拿出來就可以吃了，而且沒有油煙，主要是保持了食物本身的味道跟營養不被破壞的太多！
用料：
龍利魚1條，檸檬適量，義大利綜合香料1茶勺，黑胡椒碎適量，蠔油1湯勺，薑末少許，鹽半茶勺，糖1茶勺，橄欖油2湯勺
做法：
1.龍利魚用廚房用紙吸幹水分備用；
2.烤盤中鋪上錫紙，放入龍利魚，放調料：義大利混合調料，黑胡椒碎，耗油，薑末，鹽，白糖，橄欖油塗抹均勻，按摩充分，醃制30分鐘以上（醃制時間越長越好）；
3、檸檬切片，放在龍利魚上面，放入烤箱200度烤20分鐘即可~~~
糖醋龍利魚柳
用料：
龍利魚一條，鹽，白糖，白醋，泰式甜辣醬，麥當勞番茄醬，蛋清，澱粉
做法：
1.把龍利魚化凍～清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份～切成小塊備用～
2.用少許蛋清～鹽～胡椒把切好的魚丁醃制一會入味～再倒入適量的澱粉抓勻～油熱後放入魚丁炸制一會撈出～油溫升高後再複炸一遍魚丁撈出備用～
3.油熱後放入適量的泰式甜辣醬～放入麥當勞番茄醬兩袋～小火熬制一會～放入炸好的魚丁～放入少許白糖～鹽～白醋～最後撒上少許芝麻出鍋～