因為“地溝油”，下館子炒菜不敢吃？火鍋不敢吃？ 油炸食品不敢吃？剛剛出臺的這個政策將幫你化解窘境！近日，國辦印發《關於進一步加強“地溝油”治理工作的意見》。加強源頭治理，追溯廢棄物流向，落實有獎舉報制度……一系列實招幫你把好餐桌這道關！
“地溝油”到底是什麼“油”？
地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。
地溝油可分為三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油。
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油。
三是用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。
不小心吃了地溝油，會有這些危害
1、引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等症狀。
2、胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則噁心、嘔吐等。
3、鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。
4、心臟病、癌症。地溝油的可怕之處，在於多次加熱和氧化後，營養消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。經常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌症的風險。
如何避開地溝油的危害
1、減少食用油攝入量，到大超市買正規品牌的、有QS認證或有機認證的食用油。堅決不要購買散裝的食用油（順便說一句，大部分餐飲店都採購散裝食用油）。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要管道。
2、儘量少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價飛漲的年代，它們對成本的嚴格控制不但增了採購地溝油的可能性，還促使它們把接近地溝油、應該丟棄的油二次使用。
3、在餐飲店就餐時，不要點油炸的、過油的菜肴（順便說一句，餐飲店中大部分菜都是要過油的，如果不油炸的話），或者謝絕所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香麵點等。
4、在餐飲店就餐時，當發現菜肴油脂膩口，粘度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者品質距離地溝油不遠了（順便說一句，這是范志紅老師大力推薦的鑒別方法）。
5、如果你在單位食堂吃飯，請你索要食堂採購食用油的憑證（發票），關注、考察一下供應商的資質、信譽和可靠度。