秋葵營養豐富 經常吃好處多
【性味】 淡；寒。
【歸經】歸腎、膀胱經。
【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。
防癌抗癌
秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。
助消化
秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
保護肝臟
秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
降血脂
秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
補鈣
秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的，甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對於那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。
補腎
秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
挑選秋葵的技巧
既然秋葵有這麼好處，那麼應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養更好？
看顏色
從果莢的顏色來看，秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種，相比較而言，黃秋葵的肉質細嫩，口感更好。
看大小和硬度
秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮豔、“脊背”上有毛，一般長度為5~10釐米最佳。用手輕輕捏一下，感覺不發硬，有點韌度為好。
此外，如果顏色發暗、 發幹則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵，內部可能已腐爛。
注意：秋葵保存不宜超過兩天
秋葵最好當天採購、當天食用，一次不要買太多。因為采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素，時間長了嫩莢會變硬。如需保存，最好注意以下3點：
1、最好儲存於7℃-10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。
2、最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。
3、因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。
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