主料 牛柳350克 土豆兩個 輔料 大米60克五香粉3克辣椒醬1勺玉米油30克小蔥適量料酒2勺生抽1勺耗油少許辣椒粉少量薑碎適量 先將牛肉切成大小厚度合適的牛肉片。加入辣椒醬，料酒。，生抽，耗油少許，薑碎醃制。 大米洗乾淨瀝幹，放入熟燙的鍋裡翻炒至微微發黃，就可以啦。 大米放涼放入料理機打成粉末。將打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入醃制好的牛肉中。
在加入少量玉米油，讓米粉和配料充分粘上每一片牛肉。 土豆切小塊，放碗底做為墊底蔬菜。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。