肉餅相信很多人都吃過，層多肉厚，烙熟後最外面的餅皮焦香酥脆，裡面的肉餡香而嫩，每次走在路上路過肉餅店的時候總是控制不住自己想要買著吃。不過吃多了也開始嘗試在家裡自己做了。
食材：
主料：豬肉、大蔥
輔料：麵粉、水、植物油
步驟：
1、先和麵，準備中筋麵粉和水；冬天可以用30度溫水，平時就用冷水就可以；
2、面一定要和的軟，水加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，不停攪拌，直到盆中麵粉團狀且無乾粉，這時的麵團還不是很光滑，繼續用筷子攪拌一會，和麵全程用筷子攪拌，不要用手，面軟會粘手的；
3、醒面，和好的麵團一定要有一個充分的醒發過程，這很重要，直接影響到後面肉餅的薄厚和口感。麵團蓋好保鮮膜，靜置30分鐘以上，醒好的麵團用筷子挑起來很軟但是成型。
4、準備肉餡，豬肉肥瘦比例：3：7或4:6都可以，但不要太瘦，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下，精切粗剁，當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己剁的香；
5、大蔥切小塊；
6、把剁好的肉餡添加調料拌勻備用，按照自家習慣調肉餡，只是不要往裡面放太多的水，肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。把大蔥和調好味的肉餡拌均勻；
7、擀皮包餡兒，取一塊面，放在案板上擀開類似正方形狀，案板上一定要提前撒乾粉防粘。然後把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不妨，用刀在面皮的上下，左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切段；
8、然後見上圖，把肉餅依次卷起來，最後介面處捏緊；
9、把包好的餅擀開薄，麵團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，擀開後裡面的餡依稀可見；
10、平底鍋加熱後刷薄薄的一層油，把餅胚放入烙熟即可；
11、出鍋後切塊，趁熱吃吧！
怎麼樣，是不是看起來就很有食欲呢？大家也可以學起來哦！