韭菜相信有很多人愛吃，它的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
它吃法多樣，可以燒烤，可以炒，蒸還可以做蛋餅。小編喜歡把韭菜切碎加入雞蛋麵粉做成韭菜餅，還適當的加入肉類，快捷又營養的早餐就這樣解決了，很適合上班族呢。那我們來看看怎麼做的吧。
準備食材：韭菜100克，麵粉190克，清水230克，火腿肉50克，雞蛋2個，鹽2克，花生油20克
製作步驟：
1、韭菜放入淡鹽水中浸泡20分鐘
2、切碎
3、雞蛋，麵粉和清水放入大碗內，用打蛋器拌勻
4、加入切碎的韭菜
5、在放入切碎的火腿肉，鹽和花生油拌勻
6、熱鍋，鍋內刷少許油
7、倒入適量的麵糊，快速攤開
8、一面凝固後翻面煎至微黃即可出鍋
這樣就可以吃啦！是不是看著就很有食欲呢？大家以後可以做起來哦！