稻米 味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。（蘇門者為上，釀酒者多用。）
粳米 味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。即今有數種。（香粳米，匾子米、雪裡白，香子米。）香味尤勝。諸粳米搗碎，取其圓淨者，為圓米，亦作渴米。
粟米 味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。唐本草注雲∶粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻淨者為浙米。
青粱米 味甘，微寒，無毒。主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。
白粱米 味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
黃粱米 味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。唐本注雲∶穗大毛長，谷米俱粗于白粱。
黍米 味甘，平，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。
丹黍米 味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。
稷米 味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂 米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
河西米 味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬于諸米。出本地。
綠豆 味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經脈。
白豆 味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
大豆 味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
赤小豆 味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。
回回豆子 味甘，無毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。
青小豆 味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。
豌豆 味甘，平，無毒。調順榮衛，和中益氣。
匾豆 味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。
小麥 味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽幹，利小便，養肝氣，止痛，唾血。
大麥 味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調中，令人多熱，為五穀長。《藥性論》雲∶能消化宿食，破冷氣。
蕎麥 味甘，平寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風氣，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人鬚眉。
白芝麻 味甘、大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。食後生啖一合。與乳母食之，令子不生病。
胡麻 味甘，微寒。除一切痼疾，久服長肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》雲神仙服胡麻法∶久服面光澤，不饑，三年水火不能害，行及奔馬。
餳 味甘，微溫，無毒。補虛乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小兒誤吞錢，取一斤，漸漸盡食之即出。
蜜 味甘，平、微溫，無毒。主心腹邪氣，諸驚癇，補五臟不足，益中氣，止痛，解毒，明耳目，和百藥，除眾病。
曲 味甘，大暖。療藏府中風氣，調中益氣，開胃消食，補虛去冷。陳久者良。
醋 味酸，溫，無毒。消癰腫、散水氣，殺邪毒，破血運，除症塊，堅積。醋有數種∶酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上，入藥用。
醬 味咸酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥、熱湯火毒，殺一切魚、肉、菜蔬毒，豆醬主治勝麵醬。陳久者尤良。
豉 味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛，煩躁，滿悶。
鹽 味咸，溫，無毒。主殺鬼蠱邪，疰毒傷寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食傷肺，令人咳嗽，失顏色。