荷包蛋，簡稱煎蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。
荷包蛋每個人都吃過，做法也差不多類似，其實那些我們熟悉的荷包蛋做法都是錯誤的，上次看到做的荷包蛋後才知道荷包蛋最正確的做法原來是這樣的，這樣做了之後荷包蛋好吃了很多！
放入開水裡泡一分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。
另取一個鍋，水燒開後關火。
把蛋直接敲入鍋裡！不要攪動，蓋上鍋蓋燜，一般燜的2分鐘後。
開小火加熱至自己喜歡的熟度就好！
據說這樣熱水泡一分鐘後的，隨便怎麼敲。
入鍋的蛋都是完整的。
其實這樣的做法是比較有道理的。
下面的方法，都是需要把雞蛋先打入碗中。
第二種方法：鍋裡燒水。
把水燒到開。
注意把蛋倒進水裡的時候一定要慢一點把碗口貼近水面，這樣倒進去蛋才不會破。
蓋上鍋蓋。
2-3分鐘打開，表面基本凝固，開小火煮，可以用鏟子把底部撥動一下。輕輕的動。
煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
這種方法還是挺好的.
就是需要不粘鍋.
再周邊的蛋白散一些.
基本沒毛病！
有沒有覺得這樣的蛋很有創意很有營養呢？趕緊試著做做吧！
每100克的荷包蛋裡面含有大約14.7克的蛋白質，而且這些蛋白質主要是以卵白蛋白和卵球蛋白為主，這兩種蛋白質裡面不僅含有人體所需的8種氨基酸，而且其組成與人體所需要的極為相似，所以人體食用後，極易吸收。
補充營養
荷包蛋裡面富含蛋白質，其營養豐富，能夠為人體補充其日常活動所需要的營養，特別適合兒童食用。