夏天的時候你最想吃什麼東西呢？我自己的話最愛吃涼皮!春天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
不管是什麼時候，酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食欲大開，做涼皮其實不難，只是比較耗時和精力，想要吃的乾淨放心還是自己來吧，
傳統的製作涼皮的方法，少不了洗面，就是要反復的在清水中搓洗，要洗到有彈性，這個過程費勁又耗時間。這裡分享一種不用洗面的涼皮製作法。製作過程零難度，更不需要洗面。充分攪拌麵糊成面漿，再蒸熟凝固，就是這麼簡單。
材料：高筋麵粉：250克、水：500克、鹽：7克、紅薯澱粉：20克、時蔬：黃瓜、綠豆芽
調味料：大蒜、油潑辣子、生抽、醋、糖、鹽
做法：
1、自製涼皮，不需要洗面的話，就需要用到紅薯澱粉，這個不能換成玉米澱粉，否則達不到效果。把紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌均勻，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、製作的過程需要耐心，先倒入一半的水，這是此時的狀態。
剩餘的250克水繼續倒入，筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，攪拌到麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個過程大概要10分鐘左右。
3、找一個圓盤，刷上薄薄一層食用油，舀一勺面漿，倒入盤中，稍微晃動一下，使得整個盤子均勻分布面漿。
4、大鍋內燒開水，將倒入面漿的圓盤放置在開水上，蓋蓋子，中火蒸3分鐘。
也可以用蒸鍋，開水上汽後蒸3分鐘。
5、蒸到面漿凝固且均勻鼓起密集的小氣泡，這樣就是好了。取出圓盤後，晾到溫熱，取下面皮。
6、薄薄的面皮，很快就能涼透，放在抹了一層食用油的盤子上，這樣涼皮就做好了。
這個配比，我做了7張。
7、做好後，取適量折疊後切條，剩餘的放入冰箱冷藏，保存2-3天沒問題。
8、適量的豆芽菜洗淨過開水焯，黃瓜洗淨切絲。
怎麼樣，其實自己做涼皮是很簡單的吧，之後用生抽、糖、鹽、醋做一碗調味汁，愛吃辣的人可以來一勺油潑辣子，那叫一個過癮啊。大家吃起來吧！