伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一，比義大利的Parma Ham要聞名且昂貴。在西班牙，上好的伊比利火腿是用來單吃配酒的，做菜時十分講究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的時候可以用手捏食，然後，將整片放入口中慢慢咀嚼，食後有一種綿長繞口不絕的醇香在口中長留。
俗話說“物以稀為貴”，這麼尊貴的火腿，想必製作方式自然也是非常複雜。其實不然，伊比利火腿雖然別人難以仿製，但是製作方式卻出乎大家意料的簡單、原始、自然。
最優質的伊比利火腿，會精心選擇五十頭西班牙特有的伊比亞豬種，每一頭豬的血統都極為純正，並附帶有“血統證明”。接下來，這50頭“豬中豪傑”會被放養在高端的農場當中，並且使用特殊的飼料餵養。
等到成熟後，將這50頭豬宰殺，取下豬腿用西班牙高級海鹽醃制充分，放入4℃冰箱冷藏12天。冷藏完成後，將醃制好的火腿放入20℃恒溫的地窖中風乾兩年，這才算是大功告成。
伊比利火腿雖然昂貴，但是它的味道絕對配得起它的價格。火腿的肉色從粉紅到深紅，就像是天然的大理石紋理一樣，吃起來又輕又軟，入口即化，令人回味不已。
伊比利火腿只有一種吃法，那就是用刀把火腿削成薄片生吃，吃多少切多少。伊比利火腿每個部位都有不同的味道，所以在吃的時候選擇不同的位置切片擺到盤子當中，然後慢慢細品其中味道的差別，也是伊比利火腿最經典的吃法。
雖然好吃，但是原諒我還吃不起，小編我還是去吃泡面吧