誤食工業鹽有何危害
工業鹽除不含碘以外，最大的危害在於含有超量的亞硝酸鈉。過量食入亞硝酸鹽中毒後表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。不僅是直接食用會引發中毒，用工業鹽醃制食品甚至是鴨蛋都會引發中毒。由於亞硝酸鹽與食鹽從表面上很難區分，一些不法經營者唯利是圖，為了賺取高額的利潤，從化工廠家購入價格極低廢料鹽、下腳鹽，銷往食鹽市場， 容易造成極大的食品安全隱患。
誤食含亞硝酸鈉工業鹽如何急救
亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿蔔、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放於溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在醃制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以後又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放於溫度較高處，由於某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調，並在不衛生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。
一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，可按如下方法實施：
（1）使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克／公斤計算；也可口服，但劑量加倍。
（2）應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
（3）迅速灌腸、洗胄、導瀉，讓中毒者大量飲水。
（4）患者要絕對臥床休息，注意保暖，應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，並輸入新鮮血液300～500毫升。