在飲食方面，胃癌晚期患者由於腫瘤迅速生長，機體代謝異常，常出現食欲減退，噁心，嘔吐，導致營養不良，使病情進一步惡化，所以應注意調整患者的飲食，使患者的免疫能力，抗癌能力增強，還可使患者在精神和心理上充實愉快，宜進高蛋白，高熱量，高維生素的飲食。蛋白質是癌症患者的主要營養物質，可根據患者的消化能力選用蛋類，乳類，瘦肉，魚及豆製品，碳水化合物是主要的供能物質，也要儘量給予補充，新鮮的水果蔬菜可補充體內的維生素及微量元素，應鼓勵患者多吃。食欲減退者要少量多餐，選一些濃縮優質蛋白質。在食品的調配上注意色，香，味以增進食欲，進食前要控制疼痛，噁心，嘔吐等不適，注意飲食環境的清潔，舒適，安靜，嚴重厭食或不能由口進食者，可用鼻飼或靜脈補充營養。
胃癌患者飲食原則
1、強調均衡營養，注重扶正補虛
胃癌病人"內虛"是疾病發生、發展過程中的主要矛盾。胃癌患者的飲食禁忌因虛而致癌，因癌而致虛，虛中夾實，以虛為本。食療的目的是保證胃癌病人有足夠的營養補充，提高機體的抗病能力，促進病人的康復，應以扶正補虛為總原則。故《內經》說："穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。"在扶正補虛的總則指導下，對胃癌病人的食療應做到營養化、多樣化、均衡化。正如《內經》所雲："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。"失之偏頗，則有害無益。
2、熟悉性味歸屬，強調辨證施食
胃癌與其他疾病一樣，病人都有陰陽偏勝、寒熱虛實之不同。胃癌患者的飲食禁忌食物也有寒熱溫涼、辛甘苦酸鹹四氣五味之別。熱證宜寒涼，寒證宜溫熱；五味入口，各有所歸，甘入脾，辛入肺，鹹入腎，苦入心，酸入肝。辛味溫散，如生薑、蔥白；甘味和緩，如山藥、芡實、飴糖；淡味滲利，如冬瓜、薏苡仁；酸味收澀，如烏梅、山楂；鹹味軟堅，如海藻、昆布、牡蠣等。
3、選擇抗癌食品，力求有針對性
藥食同源，部分食品兼具食療抗癌作用，可有針對性地選擇應用。胃癌患者的飲食禁忌對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、蓴菜、捲心菜、墨菜、百合、刀豆等。其中刀豆味甘、性溫，具有溫中下氣、補腎健脾的功能，民間用其配丁香、柿蒂治療食管癌、胃癌、肝癌等，實驗已證實其對致癌病毒引起的小鼠移植性腫瘤有抑制作用。日常生活中的食物如大蒜、豆製品、綠茶等，也都是抗癌良藥。
4、鞏固療效，預防復發
（1）宜少食多餐，定時定量，既要保證足夠營養，又不增加胃腸負擔。
（2）食品宜多樣化，避免偏食。飲食以細、軟、易於消化為主，以保護消化道粘膜。
（3）烹調方法應以燉、蒸、煮、燒、燴為主，儘量少用煎、炸、沿循、醃臘、生拌等方法。
（4）宜按病情分別採用普食、半流質、流質等進食方式，切忌硬撐、硬。
（5）嚴禁煙、酒，少食用醃菜、鹹魚和其他鹹食品。