泄瀉，又稱腹瀉，是以大便次數增多，糞質清稀,甚或稀如水樣為特徵的一種疾病。包括西醫學中的急慢性腸炎、腸結核、腸功能紊亂、結腸過敏等疾病。
本病由於感受外邪、飲食不節、情志失調、久病體虛，小腸受盛和大腸傳導功能失常所致。主要有寒濕證、濕熱證、傷貧證、脾虛證及腎虛證。
本病與飲食關係密切。食療及飲食宜忌對本病治療具有重要作用。
〔一般飲食]
(1)宜清淡軟爛，少食多餐,以利脾胄恢復。
(2)宜多飲水,以補充體內水分。
(3)不宜生冷、油膩、粗糙食物及辛辣調味品，以免加重病情。
〔辨證施食〕
(一)寒濕證
〔主要表現〕大便清稀,甚則水瀉,腹痛腸鳴，或伴有惡寒發熱,鼻塞頭痛,肢體酸痛,舌苔白膩,脈象濡緩。
〔食療原則〕琉表散寒，芳化濕濁。
〔食療食物〕紫蘇葉、生薑、蔥白、砂仁、陳皮、茯苓、草豆蔲、花椒等。
〔食療食譜〕
(1)蔥白粥。連根蔥白，梗米，煮粥。用於感寒泄瀉。
(2)花椒粥。花椒粉，粳米，煮粥。用於寒濕泄瀉。
〔飲食宜忌〕
(1) 宜食熱粥，以利散寒養胃。
(2)不宜寒性食物，以免損傷脾胃，加重病情。
(二) 濕熱證
〔主要表現〕腹痛腹瀉,瀉下急迫，甚如水樣,紅門灼熱，大便色黃氣穢，煩熱口渴,小便短赤,責苔黃膩,脈象濡數或滑數。
〔食疔原則〕清熱利濕。
〔食療食物〕馬齒寬、椿葉、薏苡仁、茯苓、南苜蓿、冬瓜、赤小豆等。
〔食療食譜〕
(1)馬齒粥。馬齒菜,梗米，煮粥。用於濕熱泄瀉，肛門灼熱，大便色黃氣穢。
(2)香椿粥。香椿葉,梗米。用於濕熱泄瀉，急性腸炎。
〔飲食宜忌〕
(1)宜多飲濃茶，既解熱毒,又補水分，
(2)不宜熱性食物，以免助生濕熱。
(三）傷食證
〔主要表現〕腹痛拒按,渴下穢臭,瀉後痛減,脘腹脹滿，喛腐吞酸，舌苔厚膩，脈滑。
〔食疔原則〕消食導滯。
〔食疔食物〕山楂，蕎麥，蘿蔔、雞內金、大蒜、鍋焦、番木瓜等。
〔食療食譜〕
(1)山摣粥。山楂，梗米,煮粥。用於傷食泄瀉。
(2)益聛餅。白術,乾薑,雞內金,大棗用於脾胃濕寒，飲食減少,長作泄瀉,完穀不化。
〔飲食宜忌〕同泄灣一般飲食。
(四）脾虛證
〔主要表現〕大便稀薄,完穀不化，腹脹腸鳴,飲食減少，易因進食油膩而發,面色萎黃，體倦無力，舌淡苔白，脈象細弱。
〔食疔原則〕補氣健脾。
〔食療食物〕山藥、茯苓、扁豆、蓮子、芡實、大棗、番薯，鵪鶉、豬肚、粳米等。
〔食療食譜〕
(1)薯蕷粥。薯蕷粉煮粥。用於脾虛泄瀉。
(2)薯蕷雞蛋黃粥。薯蕷粉，雞蛋黃，煮粥。用於泄瀉日久，腸滑不固。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫補飲食,以補益脾胃。
(2)不宜生冷及寒性食物,以免損傷脾胃。
(五）腎虛證
〔主要表現〕泄馮日久,黎明腹痛,腸鳴而瀉,瀉後痛減，完穀不化,形寒肢冷，腰膝酸軟,舌淡,脈沉細。
〔食療原則〕溫腎補脾,澀腸止瀉。
〔食療食物〕肉桂、豬腎、韭菜子、蓮子、芡實、烏梅等。
〔食療食譜〕
(1)煨豬腰。豬腰子，骨碎補末，煨熟。用於久瀉不止。
(2)韭子粥。韭菜子,梗米,煮粥。用於腎虛泄瀉。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫補飲食，以利補益脾腎。
(2)不宜寒滑類食物,以兔傷損脾腎。
〔單方驗方〕
(1)蛋黃散。蛋黃焙焦研末，浪開水沖食。用於嬰兒腹瀉。
(2)荔枝粥。荔枝幹，粳米,煮粥。用於老人五更瀉。
(3)豆蔲草果雞。豆蔲,草果,烏骨雞,燉食。用於脾虛滑瀉。
(4)煨大蒜。大蒜煨熟食。用於腹瀉。
(5)橘餅湯。橘餅，煮湯。用於傷食生冷瓜果，泄瀉不止。