中風,又稱卒中,有中臟腑和中經絡之別。中臟腑是以猝然昏撲、不省人事、口眼?斜、言語不利、半身不遂為特徵；中經絡是以無昏撲而猝然發生口眼?斜、言語不利、半身不遂為特徵。中臟腑和中經絡的區別在於有無神志改變。其中中臟腑者，病位較深，病情較重；中經絡者，病位較淺，病情較輕。因中臟腑病情危重，需住院搶救治療，非食療所宜，故中風的食療主要針對中經絡而言。包括西醫學中的腦血栓形成、腦血管痙攣及面神經麻痹等疾病。
本病由於肝腎陰虛、肝陽易允、肝風易動，複加飲食不節、情志失調或起居失常，風疲橫竄經絡所致。一般可分急性期和恢復期兩個階段。急性斯為風痰入絡證，恢復期有氣虛血淤證和肝腎陰虛證。
本病與飲食關係密切。食療及飲食宜忌對本病的治療具有重要作用。在預防本病復發上,飲食宜忌也尤為重要。
〔一般飲食〕
(1)宜清淡素食，多食蔬菜水果,保持大便通暢，以利疾病治療。
(2)不宜過飽過多，以免加重病情或誘發再中。
(3)不宜辛辣、煎炸、肥甘粘賊類食物及烈酒，以免釀生痰熱。
(4)本病多留有後遺症，往往遷延日久，不易恢復。此時,仍應注意飲食宜忌，不可過早進食肥甘厚味及枯膩食物。若不謹慎,極易誘發複中，且再病以後,更難恢復。
〔辨證施食〕
(一）急性期
風痰入絡證
〔主要表現〕猝然口眼?斜，口角流誕,半身不遂，或有言語不利,或手足拘攣，發病前常有眩暈,或指稍麻木,或舌強語滯等先兆表現，舌苔薄白，脈象弦滑。
〔食療原則〕平肝熄風,化痰通絡。
〔食療食物〕旱芹、菊花、馬蘭、槐花、蚯蚓、陳皮、茯苓、海帶、蘿蔔、香蕉等。
〔食療食譜〕
(1)旱芹汁。旱芹取汁飲。用於中風。
(2)蘿蔔汁。蘿蔔揭汁飲。用於中風頭暈肢麻，語言不靈。
〔飲食宜忌〕
(1)宜作湯汁進食，以利患者食用。
(2)宜清涼飲食，以利平肝爐風。
(3)不宜熱性食物，以免助熱動風。
(二）恢復期
1.氣虛血淤證
〔主要表現〕半身不遂，患肢瘺軟無力，口眼?斜,言語不利，面色萎黃,或肢體麻木，小便頻數或遺尿不禁，舌淡紫或有淤斑,苔白，脈象細濕或虛弱。
〔食療原則〕益氣活血,化淤通絡。
〔食療食物〕人參、牛肉、山藥、大棗、茯苓、枸杞子、薏苡仁、山楂、紅花、南蛇肉、地龍等。
〔食療食譜〕
(1)牛肉枸杞粥。牛肉,枸杞子,梗米，煮粥。用於中風恢復期,筋骨接軟無力。
(2)紅花酒。紅花,米酒，浸泡後飲用。用於脈絡淤阻，半身不遂。
〔飲食宜忌〕
(1)宜補益飲食，以加強營養。
(2)不宜寒性食物,以免淤滯絡脈。
2.肝腎陰虛證
〔主要表現〕半身不遂,患肢痿軟,言語不利，眩暈耳鳴，虛煩失眠，面色潮紅，舌質紅繹，苔少，脈弦細數。
〔食療原則〕滋補肝腎，強壯筋骨。
〔食疔食物〕何首烏、枸杞子、黃精、黑大豆、桑椹、淡菜、海參、火腿、鹿筋、牛筋等。
〔食療食譜〕
(1)首烏黑豆粥。首烏粉,黑豆，粳米，煮粥。用於肝腎不足，半身不遂，頭暈耳鳴。
(2)火腿煨海參。海參，火腿,煨食。用於中風癱瘓，肌膚贏瘦，筋骨無力。
〔飲食宜忌〕
(1)宜滋補飲食，以補益肝腎。
(2)不宜油炸香燥類食物,以免耗損陰液。
〔單方驗方〕
(1)鴨血飲。鴨血,每日早、晚飯前飲腹。用於中風。
(2)黑大豆湯。黑大豆，濃煮湯食。用於卒中風不得語。