1、葡萄柚果醬：葡萄柚600克、麥芽糖150克、細砂糖120克、檸檬1/2個。檸檬洗淨榨出果汁備用；葡萄柚先切成4～8片後將皮剝除，再將果肉去籽並撕除白色薄膜備用。將處理好的葡萄柚果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2、爽滑葡萄柚果凍：明膠粉1大匙，水（明膠用）2大匙，葡萄柚2只，精製砂糖1．5大匙，水1杯，薄荷葉少量。將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。葡萄柚切成兩半，剔出果肉，注意不要破壞果皮的形狀，將其中一半果肉剝出留用，剩下的果肉榨出約1．5杯果汁。果皮用作容器備用。將水和砂糖放入鍋中，小火加熱並用木勺攪勻。砂糖溶化後熄火，加入明膠，用餘熱使其溶化，再加入果汁攪勻。加入果肉，加冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。將果凍汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷凍約1小時，完成後放上幾片薄荷葉點綴。