喜歡吃木耳的人應該挺多的，那麼大家知道在中醫飲食營養學科裡，是如何介紹木耳的嗎?木耳是屬於清熱涼血類食物，而且功效很多。即使在現在，我們也知道不少木耳的功效。但是如何去利用這些功效呢?一起來看看吧!
基原
為木耳科植物木耳的子實體。
異名
黑木耳、樹雞。
性味歸經
甘，平。入胃、大腸經。
功效
涼血止血，和血養榮，止瀉痢。
應用
1.血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶
黑木耳30g，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽醋食木耳盡，後服其汁，日三服。(《聖惠方》)
2.內外痔
木耳3～6g，柿餅30g，同煮爛。(《食物與治病》)
3.新久泄痢
幹木耳30g(炒)，鹿角膠7.5g(炒)，為末。每服9g，溫酒調下，日二次。(《禦藥院方》)
4.貧血
黑木耳30g，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調味。(《家庭食療手冊》)
5.眼流冷淚
木耳30g(燒存性)，木賊30g，為末。每服6g，以清米泔煎服。(《普濟方))
使用注意
大便不實者忌服。
按語
木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質優劣，隨其木而異。木耳營養豐富，是滋補強壯之品，被譽為“素中之葷”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用於菜肴滋補強身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
參考文獻
1.《本經》“盛氣不饑，輕身強志。”
2.《飲膳正要》“利五臟，寬腸胃，不可多食。”
3.《隨息居飲食譜》“補氣耐饑，活血，治跌打僕傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。”
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
結語：有關中醫飲食營養學科裡面對木耳的解釋，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對木耳又多了些瞭解了。以後要好好吃木耳，將其功效充分利用好。喜歡烹飪的朋友還可以多多研究木耳的吃法，換不同的吃法可以給生活增加樂趣。