在眾多養生食譜中，雞蛋是不可缺少的一種食材。可見它的營養值之高——含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
其次，雞蛋與其他食材搭配起來，還能起到一個相互相成的效果。下面，小編為大家介紹幾款比較常見，又具有高營養價值的養生食譜。
搭配一：雞蛋+韭菜
韭菜炒雞蛋是非常好的補腎菜肴。不過，韭菜中的膳食纖維比較粗，容易刺激胃，而與雞蛋同炒能減少對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，和韭菜一起烹製，中和了韭菜的刺激味。
搭配二：雞蛋+青椒
這一對黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。青椒富含維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維及多種礦物質，二者搭配可彌補雞蛋維生素C含量較低的缺陷。
搭配三：雞蛋+洋蔥
羅馬醫生將洋蔥用作開胃良藥，近代醫學還發現，洋蔥具有消炎抑菌、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。洋蔥炒雞蛋非常適合中老年人食用，洋蔥炒熟後能減少對胃部的刺激，與雞蛋搭配又可增進食欲，促進消化。
搭配四：雞蛋+蝦仁
由於二者都富含谷氨酸，會生成谷氨酸鈉，同炒可以說是鮮上加鮮。此外，它們都是蛋白質大戶，搭配起來簡直是營養界的“土豪組合”。
搭配五：雞蛋+番茄
番茄炒雞蛋簡單易做，深受人們的厚愛，基本上適合所有人群食用，它們的結合可謂飲食中的絕配。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
搭配六：雞蛋+苦瓜
苦瓜味苦，讓很多人敬而遠之。苦瓜炒雞蛋則輕鬆解決了這個問題，烹製前先將苦瓜稍微用熱水焯一下，再與雞蛋一起炒，能起到提香、中和苦味的作用，二者同食還能清熱解毒、養血益氣。
六種搭配，剛好滿足一週六天營養食譜的需求，各位愛養生的朋友，週末快到，趕緊回去嘗試一下這六種健康食譜吧。