養生導讀：
胡蘿蔔是營養豐富，是人們非常喜歡的一道家常菜，有素中之葷的美譽。它具有補氣養血、健胃消食、暖胃祛寒、夜盲症等功效，也成為了人們的養生食材，其中胡蘿蔔維生素A是兒童不可缺少的一種營養素，它能明目、潤膚、壯身。總之，多吃對身體大有益處，現在為大家介紹胡蘿蔔的幾種做法。一、粉蒸胡蘿蔔絲。
材料：胡蘿蔔1根，細玉米麵2小勺，鹽，味精，蔥，蒜，香菜，幹辣椒。做法：
1、胡蘿蔔去皮切成火柴杆粗細的絲。
2、將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽(鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中。
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。(蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽)。
4、蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段。
5、鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
二、豆腐燒胡蘿蔔。
主料：北豆腐250克。輔料：胡蘿蔔150克。
調料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大蔥5克，薑5克，植物油50克。
做法：
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。
6、澱粉勾芡，淋入香油即可。
三、炒胡蘿蔔。
材料：胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油。做法：
1、豬肉切小片，胡蘿蔔切片備用。
2、鍋中倒入油，油量要比平時炒菜一些，最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時下肉炒，再放點豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。
3、下胡蘿蔔片，翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。
4、待胡蘿蔔軟了就好了，放入鹽，味精即可！
炒胡蘿蔔
四、雞肉炒白菜胡蘿蔔絲。
材料：雞胸肉150克，胡蘿蔔一個，白菜葉八片，蔥一顆，薑兩片，鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。調料：橄欖油1、5大匙，鹽1、5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法：
1、將雞肉洗淨，切片，用0、5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃制15分鐘。
2、將胡蘿蔔白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，薑切絲備用。
3、炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥薑，翻炒均勻先盛出。
4、鍋中放入餘下的0、5大匙橄欖油，放入胡蘿蔔絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備註：一大匙=15毫升，一茶匙=5毫升。
五、拌胡蘿蔔絲。
主料：胡蘿蔔250克。輔料：香菜50克。
調料：白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克。
拌胡蘿蔔絲
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，切成5釐米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻;香菜摘淨去根，洗淨，切3釐米長段。
2、胡蘿蔔絲用清水洗淨，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。
小訣竅：香菜服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
進入秋冬季，天氣和氣候的轉冷，容易引發許多老年性疾病，因此老年人在冬季必須要更加重視對身體的保養，根據科學研究和實驗表明，遵循以下幾大原則，老年人可以在冬季更好地保養身體，平安地度過寒冬。
老年人的保養
一要少出大汗
冬季屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“祛寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但也不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
二要健腳板
健腳即健身。必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳時，還應按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液迴圈。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
三要防犯病
冬季氣候誘使慢性病復發或加重，寒冷還刺激心肌梗死、中風的發生，使血壓升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。因此，冬季應注意防寒保暖，特別是預防大風降溫天氣對機體的不良刺激，備好急救藥品。同時還應重視耐寒鍛煉，提高禦寒及抗病能力。
四要水量足
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，一般每日補水不應少於2000～3000毫升。
五要調精神
冬天確實易使人身心處於低落狀態，改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、打球等，是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
六要空氣好
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，或在室內放一台負離子發生器，以清潔空氣，健腦提神。
七要粥調養
冬季飲食忌黏硬生冷。營養專家提倡晨起食熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。