每個人身體開始老化的時間都是相同的。美國科學家研究發現，人體衰老開始的時間與性別和生活方式均沒有太大關係，所有人都是從39歲開始老化。
科學家發現，從39歲開始，人體內的髓磷脂產量開始逐年減少。髓磷脂是神經元外側的脂質，保護神經細胞免受有害物質的損害。髓磷脂的減少會導致人們的感官、行為、認知以及其他一些功能出現衰退。因此，人從39歲開始，運動功能和心智水準會逐漸退化。
這一結論不僅令人沮喪，還引起了很多科學家的質疑。但研究者認為，衰老是一個自然規律，雖然人從39歲就開始衰老，但這並不意味著人們的身體從這時起就 開始急轉直下。
生活習慣、飲食結構以及其他因素都可以加速或減慢這一過程。因此，早睡早起、多運動、多吃蔬果等良好的生活習慣都能對身體產生積極影響，減 慢人們衰老的過程。
不良習慣加速衰老
想盡可能地留住青春，少不了健康的飲食習慣作為後盾。下面列舉四種讓人加速衰老的飲食習慣，如果你有其中的一種不良習慣，或者幾種，那就要儘快改正。
A。餐餐吃到撐。
動物研究顯示，限制熱量能延長壽命，無限量吃到飽的老鼠很胖，而且也比吃六七成飽的老鼠早死。專家建議，每餐最好吃七八分飽。尤其對於中老年人來說，這樣更易消化吸收，還不容易胖。
另外，低熱量、富含優質蛋白質、低糖、低脂肪的飲食，還能刺激生長激素釋放，強化身體功能、振奮精神。稍稍有些饑餓比飽食終日更有利於延緩衰老。
B。常吃加工食品、冷凍食品。
這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞，即使只有少量，長久累積仍有不良影響。
C。愛吃油炸食品。
油脂會在體內變成過氧化脂質，形成自由基，只能適量攝取。如果嘴饞非吃不可，也要減少次數和數量。
D。飲食內容一成不變。
經常吃同樣的食物，會增加有害物質在體內殘留的幾率。專家說，最好一天吃夠32種食物，最少也要吃夠20種，切忌偏食。