錦鄉魚米

原料：

青魚種段300克，青椒25克，胡蘿蔔30克，水發香菇5克。

調料：

精製油500克（耗40克），黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1只，蔥、薑、生粉適量。

製作方法：

⒈青魚中段洗淨，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿蔔、香菇均切成魚米狀大小，待用。
⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚米倒入滑散，至熟時放入魚米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。

特點：

刀工精細，色澤美觀

適合年齡：

1歲半以上幼兒食用。