防風又名關防風、東防風、口防風。載《神農本草經》。系傘形科植物防風Saposhnikovia di varicata （Turcz.） Schischk.的乾燥根。春、秋兩季採挖未抽花莖植株的根，除去根頭及鬚根，晾曬至半幹，捆成小捆再曬乾。
【炮製方法】1.防風《仙授理傷續斷秘方》：“去蘆叉。”《局方》：“凡使，先須去蘆及叉頭叉尾者，洗，銼，焙乾。”《普濟方》：“去皮。”、“細切。”現行，取原藥材，除去雜質及毛須，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。
2.炒防風《朱氏集驗方》：“麩炒赤色。”《外科啟玄》：“炒。”現行，取淨防風片，用文火炒至冒青煙，呈深黃色或微焦，取出放涼。
3.防風炭取淨防風片，用中火炒至外表呈黑色，噴灑清水適量，滅盡火星，取出，涼透。
4.蜜防風《普濟方》：“蜜炙。”《外科證冶全書)：“蜜水炒。”現行，取淨防風片，加煉蜜炒至蜜吸盡，取出放涼。每防風片100kg，用煉蜜30kg。
【飲片性狀】防風為圓形或橢圓形厚片，表面淺棕色或淺黃色，術部有髓，形成層環色深，有眾多放射狀裂隙及眾多細小油點。周邊灰棕色，粗糙，有的有密集的環紋或纖維狀物殘存。葉莖體輕、質松。香氣特異，味微甜。炒防風形如防風片，表面深黃色，略具焦斑。防風炭表面黑褐色，內部棕褐色或棕色。蜜防風形如防風片，色澤加深，微粘手，有滋潤感。味甜。
【品質要求】防風的醇溶性浸出物按照熱浸法測定，不得少於13.0％。以乾燥品計算，防風含升麻苷（C37H54O11）和5-O-甲基維斯阿米醇苷（C22H28O10）的總量不得少於0.24％。
【炮製作用】防風性味辛、甘、溫。歸膀胱、肝、脾經。具有解毒祛風，勝濕，止痙的功能。本品多生用，淨制切片後潔淨藥材，利於調劑與製劑。用於感冒頭痛，風濕痹痛，風疹瘙癢，破傷風等。如治感冒頭痛的九味羌活湯（《此事難知》）；治風濕痹痛的獨活寄生湯《千金方》,治破傷風及小兒驚風的玉真散（《外科正宗》）。炒後辛散力減弱，有良好的止瀉作用（大劑量），可用於泄瀉。如治久瀉不止，用炒防風配白芍、甘草、烏梅、赤石脂、白術、澤瀉，有良好效果（《中藥臨證應用》）；治肝鬱侮脾的痛瀉要方（《景嶽全書》）中，若腹瀉較甚，亦可用炒防風，既能散肝舒脾，又有直接的止瀉作用，防風炭具有止血作用，多用於腸風便血，崩中漏下。