夏季天氣炎熱，我們應該吃一些清熱解毒的食物。莧菜清熱解毒，利水除濕的功效，是夏季不可多得的保健食品。《本草綱目》中說：“六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。”《隨息居飲食譜》也說：“莧通九竅，其實主青盲明目，而莧從見。”意思是說：“莧”為形聲字，音同“見”亦有見義。按醫理吃了黑色的小果實，可明目，如桑椹子，應該是很有道理的。
夏季食莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用，如炒莧菜、蒜泥莧菜等，下面介紹炒莧菜的做法。
炒莧菜
主料：莧菜(紫)400克
調料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克各適量。
炒莧菜的做法：
1、將莧菜洗淨，切成4釐米長的小段。
2、大蒜搗細成泥。
3、坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。
熱解毒，利水除濕的功效，是夏季不可多得的保健食品。