蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蛹，是人們一種營養價值較高的美味食品。同時，還含有多種礦物質及大量維生素。故有“一兩蠶蛹抵三個雞蛋”的營養學說。因為蠶蛹中含有豐富高級動物蛋白、脂肪和氨基酸，所以具有增強人體機能、抗衰老的作用。多食蠶蛹對慢性肝炎、動脈血管硬化、腎炎等疾病有一定療效。由於蠶蛹含有大量不飽和脂肪酸，能溶解膽固醇，尤其是對老年人血管病和動脈硬化及多病體弱者，不失為是一種理想的保健食品。
中醫認為：蠶蛹性味甘平，具有祛風、健脾、止渴之功效。明代醫學泰斗李時珍在《本草綱目》中記載：“蠶蛹炒食，治風及勞瘦，研敷治惡瘡；為末飲服，治小兒疳瘦，長肌退熱，除蛔蟲；煎汁飲，治消渴”。民間常用蠶蛹來治療小兒疳積和糖尿病。
蠶蛹食法頗多：無論炸、炒、煎、烹、蒸、煮等均相宜。但食用時必須徹底洗淨，因為蠶蛹內外沾有不少蠶的代謝產物。可先將蠶蛹入沸水中煮一下，取出剝去黑褐色的蠶蛹皮，取出蠶蛹肉洗淨後再烹調。烹調時還應適當多放些蔥、薑、蒜、料酒，以除異味。但每次食之不宜太多。有過敏、體弱多病者最好不食。