秋季氣候開始轉涼，進入“陽消陰長”過渡階段。順應秋季氣候特點，節令養生食譜應當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主。秋季萬物收斂，白露時節，燥氣當令。此季人們食欲大增，因為在夏季消耗的體力要靠此季節增加營養來補充。因此，秋季裡飲食宜用甘潤平和之品，即‘‘平補”。既不宜多食辛辣、煎烤等燥熱食物，也應忌生冷、寒涼之品。秋天是收穫的季節，果蔬豐盛，蘿蔔、梨、枇杷、芝麻、白果、銀耳、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、核桃等，俱是“平補”佳品。此外，還有許多食物，如山藥、扁豆等既含豐富的澱粉、蛋白質、維生素，又具健補脾胃作用；燕窩、銀耳、百合之類，則既能養陰潤燥，又可益中補氣。根據身體情況進行平補，有許多適宜的食品可以選擇。
秋季更應注意飲食中食物的多樣、營養的平衡，才能補充夏季困氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足，特別應多吃耐嚼、富於纖維的食物。