雞茸蛤士蟆

主料：雞脯肉100克。

配料：幹蛤蟆油50克，熟瘦火腿肉15克，雞蛋清2個。

調料：雞清湯1500毫升，豬油、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、味精。

製作

將泡發的蛤蟆油用開水燙兩次，倒入漏勺內待用。雞脯肉撕去筋皮，剁成細泥，用適量雞蛋清調稀過濾。將雞蛋清打散，倒入雞泥調勻，火腿切成細末。將鐵鍋燒熱，倒入適量豬油，投入蔥、薑煸炒後，烹入料酒熗鍋。然後倒入清湯適量。煮沸後投入蛤蟆油，用文火煨透，倒入雞湯放入雞泥和適量鹽、白糖、胡椒粉。待湯煮沸後用濕澱粉勾稀芡。

養生功效：養肺滋腎。