“五香”通常指烹調食物所用的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香，現在除了以上五種香料，還可以添加其他自己喜歡的香料，但都稱作“五香”。五香的味道很濃厚，香味濃郁，可以增進食欲，而且味道容易被人們接受，所以五香菜肴很適合家庭製作。下面教大家製作幾種常見的五香美食：
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個。
調料：A（八角3粒，桂皮1塊，香葉2片，花椒1小把，丁香少許，茴香少許，豆蔻2個，甘草少許，陳皮少許。以上材料並非全都需要，可根據實際情況添加，香料有限時可加現成的五香粉一起煮。）B（生薑1小塊，鹽1大勺，醬油2勺，冰糖2勺，茶葉3勺）。
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離；將調料Ａ洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入其他材料B攪勻；將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡制1天即可食用。
提示
1.香料越齊全，鹵水的味道就越香。
2.雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂。
3.泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡，很快顏色就能變深。
4.沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
五香雞肉鬆
原料：雞胸肉250克，白糖1匙，醬油1匙，老薑1小塊，五香粉半匙，鹽適量。
做法：將雞胸肉切小塊，老薑剁末後加兩匙水泡上；把雞胸肉放鍋中煮10分鐘後，撈出瀝幹水分，趁熱放到菜板上搗成蓉，然後用手撕成細絲；用漏勺濾去薑末，只取用薑汁；將所有調料放入雞肉絲中充分拌勻，放入微波爐裡，用高火烤五分鐘（不加蓋）；取出晾涼後即可食用。
五香醬牛肉
原料：牛腱子肉1000克，芹菜50克，醬油150克，鹽50克，白糖30克，大茴香15克，桂皮15克，大料5克，花椒5克，丁香1克，蔥、薑各20克。
做法：將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中醃制（熱天需1天冷天需2天）；將醃制好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5～6分鐘，洗淨血污，取出，切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1～2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗抹牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。