鳳梨汁多、香甜，含有機酸和維生素B、C，營養豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便。香甜多汁的特徵，是鳳梨成為最受歡迎的熱帶水果的理由之一。
與其他水果相比，鳳梨的含糖量很高，約含10%左右的糖和1%左右的酸，其中糖以蔗糖為主，酸以檸檬酸為主，所以吃起來十分可口。鳳梨還含有維生素A、B、C、E等多種人體必需的元素，其中以維生素C的含量最高，鈣、鐵、磷等礦物質也一應俱全。另外，鳳梨含有的蛋白質分解酵素能幫助人體更好地消化肉類，因此，將鳳梨和肉類食品搭配起來食用，不僅味道更加豐富，還能消除你對增加脂肪的恐怖。
酸甜可口的鳳梨，很適合在飯後吃。在它的營養成分中，維生素含量豐富，可以促進新陳代謝，消除疲勞。此外，鳳梨豐富的膳食纖維可以讓消化更順暢，同時還含蛋白分解酵素，會使肉質滑嫩好消化，所以其功效相當於快速分解劑，專門為怕胖的人服務。因為它是強酵素，不宜空腹吃，所以鳳梨的營養價值體現在餐後，是餐後最佳水果。喜歡吃水果的朋友可以在餐桌上放一盤精美的鳳梨塊，橙黃鮮麗的色澤不僅養眼，更能助食欲，是最佳的美味“點心”。
餐後食用鳳梨，還可以使腸內的穢物排出，消除便秘，讓新陳代謝恢復正常，達到預防腸癌的功效；對氣管炎、腎炎、痢疾、中暑、容易疲勞等症狀，鳳梨也有不錯的效果。
在炎熱的夏季裡，把含有豐富維生素C的鳳梨製成果醬、果醋或果汁食用，不但可消除疲勞，防止雀斑、黑斑，還能收到養顏美容之效。
據臨床經驗介紹，鳳梨治療咽喉疾病的效果特別好。這是因為鳳梨中含有鳳梨蛋白酶能促進蛋白質分解成氨基酸，以供身體吸收；當與咽喉部接觸時，又能將不健康、壞死的組織及細胞溶解、消化，並最終清除，從而達到治療咽喉疾病，解除疼痛的目的。因此，如果受咽喉部化膿或扁桃體周圍膿腫等病症的困擾，可以將一小片鳳梨貼在患處，或將新鮮鳳梨汁塗於病變表面，過一會兒，將口中唾液連同鳳梨片或鳳梨汁吐掉，不要吞下。連用幾次，就可將壞死組織及膿腫細胞溶解掉，並且絲毫不損害正常的健康組織。
胃腸健壯的人多吃些鳳梨沒有壞處。鳳梨中的天然果糖對人體組織有油潤及強壯作用，其獨有的芳香油質是寧靜神經的主要元素，對於熱性閉塞所引起的煩躁不安、體力倦怠引起的失眠、出汗過多、消化不良、食欲不振等頗有改善助益；但腸胃若是寒閉或濕閉者則不宜多吃，不然容易引起下痢或腹痛。此外，鳳梨還有調經、利尿、助消化的作用，對於腳氣病、寄生蟲和神經衰弱也有一定療效；而鳳梨蛋白酶的消腫抗菌作用能夠幫助人體抵禦疾病的侵害，常吸煙者吃鳳梨還能清肺，減輕煙中的有害物質對臟器的損傷。
挑選鳳梨時，應選擇果體一半呈黃色，果目均已展開者，可以用左手拿葉片，右手以食指和中指彈一下鳳梨中端，若聽到有點類似拍打肌肉聲，便是優良的果體。而同一大小的果體，果實越重品質越好。
鳳梨與芒果、香蕉一樣，對低溫比較敏感，但鳳梨的貯藏性與採收成熟度關係很大，成熟度愈高耐貯性越差。沒有完全成熟的鳳梨，肉質堅硬而脆，缺乏果實特有的芳香，一般八成熟左右的鳳梨最適合貯藏。
鳳梨最好吃的部分是底部，葉子的頭部部分甜分較少，因此若想使整個鳳梨吃起來口感很均勻，可以將其倒過來放置一夜，甜分即會均勻分佈，吃起來會香甜可口得多。