番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選，因為不同顏色的番茄具有不同的保健功效!
紅色濃重的番茄富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
粉紅色番茄的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。
如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品。
如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的或是橙色的番茄，而不是粉紅色的或淺黃色的。
番茄中最有價值的成分莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功能和預防癌症功能而著稱。
番茄紅素和胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃則吸收率很低。
如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼生吃熟吃都沒問題。
番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小，而鉀和膳食纖維也不怕熱。
不過，番茄屬於一種寒涼的食物，如果平時比較容易拉肚子或者是脾胃虛弱的人，那麼就應該少吃一些番茄。
而且不應該生吃番茄，而是要把番茄煮熟之後再吃。還有一些女孩子喜歡用番茄減肥，但是需要注意一點，那就是餓的時候吃番茄只會越吃越餓。
小結：不同顏色的番茄的具體功效還是有差別的，大家應該有所區分哦。
生吃番茄竟會使人喪命番茄是我們在日常生活中常見的蔬菜之一了，很多人都很愛吃。番茄有很多種做法，有些人很喜歡生吃。但是一種說法是說生吃番茄會使人喪命，究竟是不是真的呢?快隨菜譜網小編一起來瞭解一下吧!
首先需要告訴大家的是，多數植物中都含有數量不等的毒性物質，這是植物的自我保護機制。
祖先用“神農嘗百草”的方式替我們試過了各種植物，其中毒性小的那些才被篩選出來，當成蔬果日常食用，而在人類栽培育種過程中，又逐漸地降低了其中的有害物質含量。
所以，一定要清楚：含有毒素，不等於引起中毒;毒性大小都是有劑量效應關係的，只要含量足夠少就是安全的。
茄科植物包括番茄、青椒、茄子和土豆都含有毒的生物鹼，但成熟番茄中的含量非常低，生吃一斤也不可能到引起中毒的程度。
其中所謂“美國人不吃生番茄”的說法，就像“外國人都不用微波爐”一樣，是純正的謠言。愛吃涼拌番茄和櫻桃番茄的人們繼續吃吧。
如果是熟透的番茄，生吃是無妨的，如果是未熟的，建議不要生吃。我自己親身經歷：吃完一個八分熟的生番茄，不到半小時，胃痛難忍，臉色煞白，渾身冒虛汗。
其實，對某種食物的不良反應，人與人之間會差異甚大。就像有些人吃一口蠶豆就致死，一粒花生就過敏，一隻大蝦就腹痛，對土豆、辣椒、鳳梨、獼猴桃等等很多食物也有人過敏或不耐受。
別說青色番茄，即便熟透的番茄，也有人多吃點就會腹瀉。這說明身體不適合吃這種食物，那麼暫時就不要再吃了，過一年半年再試試。但這不意味著所有人都不能吃生番茄。
食物的所謂“毒性”，可以是非常慢性的影響，也可以是非常快速的中毒效果。如果是說前者，那就不用嚇唬人了。
如果非要按照這種“唬人”的邏輯思考，那麼，三餐都多吃一碗白米飯，吃30年，會增加糖尿病的風險，也堪稱有毒了?
這個健康謠言的造謠手法，和“吃蘑菇會重金屬中毒”那個謠言非常相似。
沒有根據，是編些吃某種食物後死人、生病的故事，其中加入不少科學名詞，再用某個外國研究者的名義來增加信任度，同時造成很強的心理暗示效果。
但是這都不能改變它們的謠言本質。很可能它們只是為了吸引眼球、提高粉絲數的目標而故意編寫的。
但它們的效果，卻是讓人們的生活中增加了恐懼感，吃東西時增加心理負擔，飲食平衡更加困難。同時，還會影響農業生產和銷售，害到無辜的番茄種植農民。
所以說，生吃番茄並不會讓你有致命的風險，只要你的番茄是健康生長的，那生吃番茄就會十分安全。當然，無論你的食材多麼天然健康，我們都要適量去吃，這樣才不會有中毒的危險。
小結：很多飲食上的謠言我們不可多信，而是要保持清醒的頭腦，學會辨識謠言，讓我們吃的更加健康。
營養開胃的番茄做法大全色澤鮮豔、汁多肉厚、酸甜可口的番茄是我們常吃的蔬菜，番茄的做法很多，想要知道番茄怎麼做最好吃嗎?菜譜網小編為你推薦幾種番茄的家常做法，營養開胃的番茄做法大全盡在這裡。
1番茄牛肉湯
材料：牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐,番茄4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
做法：
1牛肉飛水，再用熱水沖乾淨，倒入少量水塔蔥香料酒醃制;
2倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、番茄切塊，淋入番茄醬;
3一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4最後加鹽調味即可;
2番茄燉牛腩
材料：牛腩、番茄、白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉，水塔精緻料酒
做法：
1牛腩用水塔精緻料酒醃制5分鐘後入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時;
2另起一鍋，番茄去皮、切塊，放入煸炒出味;
3把牛肉放入番茄中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;
4加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;
5起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
3三色番茄炒蛋
材料：番茄2個，圓椒1個，雞蛋2個，糖，鹽適量
做法：
1番茄切丁備用;
2圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出;
4倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子;