雞蛋豆腐羹是一款家常菜肴，很多人都喜歡在家製作美味的雞蛋豆腐羹食用，味道也很鮮美，那麼大家知道雞蛋豆腐羹的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下雞蛋豆腐羹的做法大全吧。
雞蛋豆腐羹怎麼做好吃呢?它的做法有多少呢?下面大家就一起來看看如何製作美味的雞蛋豆腐羹吧。
做法一
材料
日本豆腐1袋，雞蛋1個，澱粉少量，芹菜葉，蔥花。
做法
1、鍋里加水，水開後放豆腐煮開。
2、然後勾芡，放打散的雞蛋，然後放點芹菜、蔥花和自己喜歡的配菜，最後放點鹽、胡椒粉、醋少量、香油就可以了!
做法二
材料
蔥碎少許，薑末少許，鹽適量，濃湯煲1盒，盒裝豆腐1盒，皮蛋1-2個，胡椒粉少許，澱粉適量，雞蛋1個。
做法
1、盒裝豆腐切成1釐米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水澱粉準備好待用。
2、濃湯寶和三四碗水放入鍋中，待煮沸融化後放入豬肉餡、蔥末和薑末，打散。
3、當肉末變色後加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下鹹淡，根據情況判斷是否加鹽。
4、開鍋後倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水澱粉勾芡，變稠後，加少許胡椒粉後出鍋。
5、盛到透明的容器中更漂亮。
小訣竅
1、胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。
2、如果要顏色漂亮可以在出鍋後灑上香蔥或香菜。
3、如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。
做法三
材料
絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個，火腿，少許鹽，香菜。
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐裡，水量稍稍沒過豆腐即可。
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
2、如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。
做法四
材料
鹹蛋2個，嫩豆腐1盒，香腸2條，枸杞少許，生粉。
做法
1.鹹蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘後用湯勺將蛋黃碾碎待用。
2.豆腐切成小塊;香腸洗淨後切小粒;枸杞洗淨用清水浸軟。
3.鍋內放少量油，燒熱後放入香腸稍煎後裝碟備用。
4.鍋內放少量油，燒熱後放入蛋黃碎，炒香後放入豆腐、香腸粒。
5.加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用生粉水埋稀芡即可。
做法五
材料
豆腐1塊，雞蛋1個，鹽，蔥花，白胡椒粉。
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦!
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可。出鍋可以撒上白胡椒粉。
結語：雞蛋豆腐羹做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的雞蛋豆腐羹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。