鳳梨是在夏季我們常常吃的一種水果，鳳梨中含有豐富的維生素，蛋白質也受到了許多人的歡迎，雖然大家覺得鳳梨的味道是酸酸的，吃太多的鳳梨也會讓舌頭有麻木的感覺，所以吃鳳梨前我們需要用鹽水泡一下，這就是用鹽水泡一下讓鳳梨感覺到不麻不酸的原因，為什麼鳳梨要用鹽水泡呢？
人們都知道吃鳳梨前要將其用鹽水泡一下，但多數人只知道這是為了減少酸澀感，卻不知道這樣做更主要的是為了防止鳳梨過敏。
鳳梨中含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但鳳梨也含有苷類、鳳梨蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激。
而且有人天生對鳳梨就過敏，在食用鳳梨15～60分鐘會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈和皮膚潮紅等症狀，嚴重者會出現過敏性休克。
在這樣的情況下，一定要立刻停止食用鳳梨，並進行對症治療；出現過敏性休克者（表現為血壓下降、大汗淋漓、手腳冰冷、口唇變紫、呼吸急速、脈搏細弱等），應儘快送醫院搶救。
生吃鳳梨?把鳳梨皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使鳳梨味道變得更加甜美。
另外，生吃鳳梨不宜空腹吃，因為鳳梨裡的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃鳳梨，可以幫助消化。
熟吃鳳梨?去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃，也可做成各種各樣的鳳梨美食。鳳梨蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90％以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。
鳳梨雖然我們經常會吃，大家卻不知道吃之前把鳳梨用水泡一下的真正原因，其實之所以我們要用鹽水將鳳梨泡一下，那是因為鳳梨的本身含有一種過敏的物質，我們吃了以後身體容易引起過敏用鹽泡一下，可以將鳳梨中的過敏物質殺死，對身體也是有好處的。