上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然後美美的睡覺。涼拌豌豆涼粉的做法不是很繁瑣，只需要準備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
1、準備50g豌豆澱粉和450g清水。
2、豌豆澱粉中加100g清水充分攪勻，邊倒邊攪拌。
3、剩下的350g清水放燃氣灶上大火煮開至沸騰，轉小火，邊倒入調好的澱粉水邊不停攪拌。
4、小火加熱，不停攪拌至麵糊變粘稠且透明，舀起麵糊呈片流動即可，關火。
5、燒好的麵糊倒入乾淨的容器中，用勺子的勺背沾少許清水將表面的麵糊抹平。（麵糊非常粘稠，不沾清水的話容易粘連不易抹平。）
6、找個淘米籃子或其他透氣物品罩起來放置晾涼。（天氣熱了直接放著容易有蒼蠅之類的小蟲不衛生）
7、晾涼後蓋蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏半小時或一兩小時。
8、鍋中倒入少許油燒熱，倒入花生米小火炒香後撈出瀝油，晾涼後變脆去皮。
9、將冷藏後的涼粉取出，用手心按壓一下周圍然後倒扣就能輕鬆脫模了，我直接倒在案板上，方便切。
10、切成自己喜歡粗細的條狀裝盤。
11、蔥切花，蒜剁蓉，青紅辣椒切丁。
12、拿個小碗，將蒜蓉，青紅辣椒，一半蔥花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，鹽，花椒粉，雞精調入碗中，攪勻。
13、將調勻的紅油醬汁淋入涼粉上，撒剩下的蔥花裝飾即可。吃的時候小心拌勻就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放涼後去皮就行，整顆或用菜刀背壓碎都行。
15、沒有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自製的，喜歡可以參考我的菜譜“自製油辣子”。
良好的生活習慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，涼拌豌豆涼粉的做法簡單，營養豐富，值得推薦。