發芽的大蒜可以吃嗎？

大蒜在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃。