1豆角
豆角種類多，常見的有四季豆、扁豆、豇豆等，烹飪豆角時要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道，食用者出現嘔吐、腹瀉、暈眩等症狀，進而會造成中毒。
如何預防
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。
烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
2豆漿
煮豆漿時要是沒有徹底煮熟會傷害身體，這是因為在未煮熟的豆漿中有皂素、皂苷等物質，食用未煮熟豆漿會造成胃痛、肚子脹、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，引起中毒。
如何預防
在煮豆漿時，不要以為豆漿出現泡沫就已煮熟了，這屬於“假沸”現象。要在出現泡沫後再加熱，煮熟的豆漿是沒有泡沫的，當豆漿不再出現泡沫，可以用小火慢燉10分鐘，就能健康食用了。
3蠶豆
烹製蠶豆要是因為方法不當，沒有煮熟，會造成蠶豆中巢菜堿苷無法去除，這種物質輕則引起急性溶血性貧血，還會引起蠶豆病，重則會造成中毒。
如何預防
食用蠶豆時一定要將其煮熟，徹底的殺滅其中巢菜堿苷。對蠶豆過敏的人不宜食用。