乳腺癌 href="http://fuke.familydoctor.com.cn/jb/rfjb/rxa/" target=_blank>乳腺癌是現代女性常見的惡性腫瘤之一。醫學研究表明，女子長期高脂肪、高蛋白、高熱量飲食，因營養過剩而發胖，容易患乳腺癌，有學者調查研究發現，日本婦女的乳癌發病率是3/10萬，移居到美國夏威夷的日本婦女的乳癌發病率則為44/10萬，而移居到美國大陸的日本婦女的乳癌發病率竟高達73/10萬，與美國本土婦女的乳癌發病率相差無幾。
究其原因，研究者分析認為，關鍵是由於飲食習慣的改變，食物中的脂肪、蛋白質及總熱量攝入過多，導致營養過剩而肥胖，進而造成乳癌發病率的上升。醫學研究已證實，脂肪中有一種物質叫類固醇，它會轉變成人體內的激素，可對乳癌這類激素耙器官的發病有影響。
營養過剩易得乳腺癌，另外，營養過剩與乳癌患者的病情及生存時間有一定的關係。有人觀察證實，乳癌患者手術時切下的淋巴結中有癌細胞侵犯的，肥胖者比非肥胖者多，而且肥胖者術後的復發率較非肥胖者高。乳癌患者術後活到5年內，肥胖者為56%，而非肥胖者則高達80%。
營養過剩易得乳腺癌，因此，為了防患乳腺癌，婦女應科學飲食，不宜營養過剩。尤其是有乳腺癌家族史的婦女、體重超標的肥胖婦女，不可高脂肪、高蛋白、高熱量飲食，而應從含脂肪低，或者缺乏飽和脂肪的幹豆類、豌豆、土豆及其他五穀雜糧中攝取蛋白質，因為含低脂肪、低動物蛋白的飲食能降低乳腺癌的發病率。