一、去年醃制的 酸菜 、 鹹菜 。
春季氣溫升高，如醃制原料不夠新鮮， 鹽 量不夠、醃制不透的話，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。二、發芽 土豆 。
發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用後易引起中毒。土豆要儲存在乾燥陰涼處，有輕微發芽的可剜芽削皮，並在烹調時加 醋 。三、冷凍海產品。
春季是海產品的淡季，如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當，就容易腐敗變質，產生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱並不能徹底破壞其毒害性。四、有毒山野菜。
隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食，如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。五、 四季豆 。
未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激 消化 道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。六、腐爛的 大 白菜 。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經 腸道 細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。七、發芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發芽的和青皮土豆製作菜肴;家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2釐米厚度的皮肉並制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。八、鮮 黃花菜 。
鮮黃花菜裡含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體後，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。可出現噁心、嘔吐、 腹痛 、腹瀉、口渴等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙堿是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。九、野 蘑菇 。
每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重，死亡率極高。
上面的九種食物都是我們日常生活中比較常見的，但是在吃的時候要注意了，因為上面的這些食物都是會引起食物中毒的。
發生食物中毒後應立即到醫院就診，防止貽誤治療最佳期;同時應及時向食品監管部門報告，並保存一切可疑食品，儘量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。