維生素C是人體必須的營養素，補充維生素C是必不可少的，那維生素C有什麼作用呢?維生素C的作用很多，但只有合理的補充，才能發揮出維生素C的作用。下面我們一起來瞭解下維生素C都有什麼作用吧。
維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素C是最不穩定的。在貯藏，加工和烹調時，容易被破壞。它還易被氧化和分解。
一、維生素C主要生理作用
1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合;2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。;6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
二、維生素C缺乏和疾病
維生素C缺乏時，其症狀表現為：1.牙齦腫脹出血，牙床潰爛、牙齒鬆動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難癒合等。進一步則引起壞血症、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素C是無毒的營養素，但每天攝入量超過八克會有害，症狀包括：噁心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，並可能對大劑量維生素C形成依賴。