春節吃火鍋不僅暖和，還有團團圓圓的好意頭。但是，很多人就因為春節吃了幾餐火鍋，各種上火症狀就光臨了。那麼春節怎麼吃火鍋不上火？
1底料清淡點
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
2多放薑片，祛火除熱
自己燉肉湯做火鍋，生薑是必備的，而且儘量多方幾片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。
3多吃火鍋三寶，避免上火
青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。但是要注意點，把握好度，蔬菜熟了就要夾出來吃，不要住的太爛，那就不好吃了，也起不到預防上火的作用了。
豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋裡下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火症狀。其他一些豆製品也是可以的，如豆皮，放裡面煮著也好吃，最主要的這些東西吃了不容易上火。
蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用。
4不貪燙，避免忽冷忽熱
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。而許多人因為怕燙怕辣，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發慢性病的急性發作。
因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
5控制時間，不能吃太久
大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。每次最好控制在兩小時以內，火鍋裡的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。
不上火火鍋的食材選擇和順序1先吃蔬菜
清湯煮蔬菜，可以更好的保留蔬菜的營養成分，尤其是水溶性維生素，同時先吃蔬菜可以補充適量的膳食纖維，增加飽腹感。
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2再來菌菇
菌菇類的食物是小於非常推崇的，它既有肉類食物富含的優質蛋白質，又含有植物性食物中富含的維生素和礦物質，同時脂肪含量也很低。所以菌菇類是涮鍋時尤其該多吃的食材。
3水產海鮮
在攝入了一定量的蔬菜和菌藻類以後，可以吃一些水產海鮮，因為海產品中的礦物質含量豐富，同時又含有豐富的優質蛋白。但是在這裡要注意的是，海產品的燉煮時間不宜過長，否則會在湯中析出大量的嘌呤物質，不宜於健康。
4牛羊肉類
牛羊肉可以與水產海鮮一起吃，但必須要在蔬菜和菌菇之後，如此以來就可以從生理上解決動物性食物攝入過多的情況發生，即滿足了口腹之欲，又保證了健康生活。
5最後不要忘記吃主食
可以煮麵條，也可以吃燒餅，適量選擇即可。
如此一來，一餐健康的火鍋就吃完了，不用再去擔心那些上火的問題。溫馨提示：火鍋好吃莫貪急，均衡食材是第一，過夜鍋底要扔掉，兩週一次嘴莫貧！