蓮菜涼拌的做法很多，而且味道也非常的棒，很多人都喜歡這樣吃蓮菜，涼拌的蓮菜營養價值比較高，那麼大家知道涼拌蓮菜的做法嗎?涼拌蓮菜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌蓮菜的做法大全吧。
涼拌蓮菜的營養流失不會太嚴重，對人體有很大好處，下面大家就一起來看看如何自製美味的涼拌蓮菜吧。
做法一
材料
蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。
做法
1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝幹後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可，想吃就拿出來吃，味道很棒。
做法二
材料
蓮藕300克，薑絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝幹水份;辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
3.最後加入香油混拌均勻即可，一道美味的涼拌蓮菜就做好了，嘗上一口自製的涼拌蓮菜，味道不是一般的鮮美呀。
做法三
材料
茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段。
做法
1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
做法四
材料
蓮藕約400克、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、薑、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法
1、蓮藕洗淨，去表皮，切薄片，浸泡在清水中備用。
2、胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用。
3、大蔥、薑和尖椒均切為細沫狀，備用。
4、鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為准)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝幹水。
5、黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起。
6、將切好的蔥薑尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋裡燒油至熟，潑在蔥薑尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
做法五
材料
蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量。
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裡。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
做法六
材料
蓮藕一節，胡蘿蔔半個、涼拌醬油、鹽、蔬之鮮、蔥絲、薑絲、蒜片。
做法
1、蓮藕洗淨刮皮，切成片;胡蘿蔔洗淨也切成片。
2、將蓮藕片入沸水中焯透。胡蘿蔔也放開水中焯至斷生。
3、撈出來過一下冷水。
4、撈出來瀝淨水分後放入盤中。
5、放上蔥花、薑絲、蒜片。加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮。
6、調勻後即可上桌食用。
結語：蓮菜涼拌做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的蓮菜涼拌了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。