掛麵湯的做法
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一、番茄掛麵湯的做法
原料：掛麵150克，番茄1只，鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋。
準備工作：番茄切片，小蔥切粒。
做法步驟：
1、鍋裡下油把小蔥爆香，再下番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、一點生抽和足量清湯。
2、燒開後下入掛麵，煮熟後滴入少許香醋，最後再淋少許芝麻油即可。
這道番茄掛麵湯還可以打入1只雞蛋，和掛麵一起煮熟就行了，你喜歡加點綠葉蔬菜也是可以的。還可以等掛麵盛到碗裡之後，再搭配一個煎熟的荷包蛋。
二、香菇火腿掛麵湯的做法
原料：掛麵100克，香菇3朵，火腿半根，雞毛菜少許。
輔料：蔥花、鹽、味精各少許。
準備工作：雞毛菜擇洗乾淨，香菇切片，火腿切條。
做法步驟：
1、鍋入少許油把蔥花爆香，下火腿和香菇翻炒1分鐘左右，添加清水。
2、鍋開後下入掛麵煮熟，然後下雞毛菜煮30秒左右，關火，下鹽和味精調味即成。
三、白菜番茄掛麵湯的做法
原料：掛麵、白菜芯、番茄、雞蛋。
輔料：蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精。
準備工作：
1、番茄切小塊，白菜芯切小段，雞蛋打散。家常菜譜
2、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調料碗調勻成味汁。
做法步驟：
1、鍋里加清水大火燒開後，下入番茄和白菜芯再次燒沸，下入掛麵並改用中火。
2、掛麵熟透後倒入雞蛋液，蛋花成型後倒入味汁，攪勻即可關火出鍋。
操作要點：
1、煮掛麵的時候切記不要使用大火猛煮，因為掛麵本身都是很幹的，用大火煮容易在麵條表面形成粘膜，最終導致麵條容易硬心，並且會導致掛麵湯糊化。
2、配菜和調味料的選用僅供大家參考，你完全可以嘗試著換成你喜歡的東西。