有些腦梗塞患者認為雞蛋中含膽固醇較多，容易引起血管硬化的緣故是拒絕吃雞蛋，實際上這是腦梗塞患者的一個誤區。
實際上，人體中的膽固醇大部分是在體內合成，人體內只有30%的膽固醇會受到食物的影響。從雞蛋的膽固醇含量來看，1顆50克的雞蛋含中含有340毫克的膽固醇。按人體吸收率為50%~70%計算，進食一顆雞蛋，只有170~238毫克的膽固醇進入血液。人體血中膽固醇的正常值是每百毫升含110~230毫克，對高血壓病者最好控制在300毫克以下。以體重為50千克為例，約有血漿2500毫升。那麼，吃1顆雞蛋可使每100毫升血膽固醇增加7~9毫克，對血中膽固醇含量影響並不大。
此外，雞蛋的營養價值較高，尤其是含有能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積的卵磷脂，可以有效降低血脂水準。因此，腦梗塞患者沒有必要把雞蛋排斥在餐桌之外，建議每天吃一個雞蛋為宜。