日常人們若出現了口幹、口臭、便秘、胃口不好等症狀，就會說“胃火大了”。那麼，什麼是胃火，胃火大了如何進行調治呢？
胃火屬於中醫學中的概念。中醫認為，人們若愛吃油膩、辛辣或過鹹的飲食、情緒過於緊張、睡眠時間過少或患有某些慢性病，就可出現胃火。根據臨床症狀的不同，可將胃火分為胃實火和胃虛火。
胃虛火：指胃陰虧虛，虛火上焰。此證患者常可出現胃疼較重、經常感到饑餓但進食量很少、口幹唇燥、小便短少、舌紅、脈細數等症狀。在臨床上，慢性胃炎患者、胃神經官能症患者、消化不良患者、糖尿病患者及傳染病恢復期患者常易出現胃虛火。
有胃虛火的患者可使用以下方法進行調治：
1.常吃木瓜
木瓜具有平肝舒筋、和胃止痛的功效。有胃虛火的患者可生吃木瓜或將其蒸著吃。
2.常吃銀耳
銀耳具有補脾開胃、滋陰清腸的功效。有胃虛火的患者可將銀耳煮粥、煲湯來吃，一般每天吃大半朵即可。
3.常吃沙參
沙參具有滋陰生津、清熱涼血的功效。有胃虛火的患者可將沙參用水煎煮後去渣取汁，代茶飲用。
4.常吃蕃茄
番茄味甘酸、性微寒。作用：生津止渴，養胃消食。宜於陰虛胃痛，食少納呆。虛寒證忌食。
胃實火：是“胃熱熾盛，鬱而化火”的簡稱。此證患者常可出現牙齦腫痛或出血、口臭、口苦、口幹、口渴、口腔潰瘍、大便幹硬、舌質紅、舌苔黃等症狀。
5.常吃海帶、海帶結、紫菜和葛根
糖尿病患者經常會出現胃實火。此類患者不宜吃西瓜，而應吃海帶、海帶結、紫菜及葛根進行調治。此類食物不僅能清除胃實火，還有輔助降糖的作用。有胃實火的糖尿病患者可將海帶結拌成涼菜吃，或將葛根磨成粉，用開水沖泡後飲用。
6.常吃西瓜
吃西瓜是調治胃實火最簡單的方法。除了吃西瓜的瓤以外，胃實火患者還可吃西瓜的瓤與皮之間的“西瓜青”進行調治。西瓜青也叫西瓜翠衣，具有很好的清除胃火的作用，其製作方法是：取西瓜一個，用刀將其切成四瓣，挖去瓜瓤，並削去西瓜表面含有蠟質的皮層，剩下的部分即是西瓜青。將西瓜青切成細絲，調入食鹽、醋等調味品，拌一拌就可以吃了。