想要很好地保持健康，除了保持好的生活習慣、適當進行運動外，飲食也是不可忽略的一個方面，只有飲食得當，人體健康才能真正得到呵護，素菜春捲的做法並不複雜，很適合那些沒有過多時間花費在做飯上的人。
1、春捲皮，雞蛋，蒜瓣備齊(春捲皮放微波爐加熱30秒備用)
2、熱鍋涼熱把雞蛋攤成薄皮
3、然後把雞蛋切絲，韭菜洗淨切寸段，金針菇洗淨去根切開，胡蘿蔔切絲，蒜切末，花椒備上
4、熱鍋涼油煸香花椒炸糊撈出
5、然後用花椒油煸香蒜末
6、倒入胡蘿蔔絲煸炒段生
7、在下入金針菇繼續煸炒
8、金針菇段生後加入少許醋和鹽，糖
9、最後一同下入韭菜和雞蛋絲炒勻即可
10、成入盤中待用
11、加熱後春捲皮打開保鮮袋
12、用筷子夾入適量菜
13、卷實放入盤中，其它依次類推
14、全部卷好端上餐桌享用
這道菜一般人都是可以進食的，老人、小孩、婦女都可以經常吃，如果胃腸道消化不適的朋友要少食用，美食好吃可別貪哦。